「炉ばた雷橋」肉魚野菜すべてが“極上”の味。ミシュランにも掲載！

雷橋は福岡の最強クラスの炉端焼きスタイルの居酒屋。
その特徴は、美味しい、安い、接客も良い。

野菜の盛り合わせや魚の干物、鶏肉など、
カウンター越しの目の前にある炉端で、お店の人が焼いてくれます。

刺身などの一品メニューも豊富にあり、季節やその日の仕入れでメニューが変わります。

12席しかない小さなお店で、ミシュランガイド福岡の「ビブグルマン」にも掲載されました！

すぐ近くに２号店の三光橋、３号店の肉の雷橋、４号店の殻の三光橋があります。

この記事の目次

雷橋は食材が「極上」
- 新鮮な魚が美味しい
- 野菜の甘味・旨味が衝撃的
肉の雷橋・殻の三光橋も美味しい！
- 肉の雷橋もヤバい(美味い)
- 殻の三光橋は甲殻類が特別好きじゃなくても美味しかった
店舗情報

雷橋は食材が「極上」

雷橋は、福岡ではわりと珍しく九州産の食材にこだわらず、
日本全国のいま最も「旬」の食材を提供してくれるお店です。

新鮮な魚が美味しい

雷橋は、炉端焼きスタイルの居酒屋なので、魚は干物や一夜干しがメインとなっています。

どれも美味しいのですが、「刺身」もオススメです。

このイワシの刺身は脂が乗っていて口のなかで溶けました。
今まで食べたイワシの中で、圧倒的に一番美味しかったです。

メニューは、その日の仕入れによって変わります

岩牡蠣。

てっきり炉端で焼くのかと思って頼んだら、まさかの生牡蠣でした。
殻のサイズが小型のタブレットくらいあります。

これ、美味すぎるやろ！

からすみ。

他にも塩辛など、お酒に合う逸品も多い。そのどれもが、今まで食べたことないほど美味しいからビックリする。

他店で食べられる物と、見た目はあまり差がないように見えますが、「素材」の味の違いに、舌が驚かされます。

野菜の甘味・旨味が衝撃的

野菜に関して言えば、雷橋に勝る美味しい店は、日本全国そうそう無いと思う。

『今まで食べてきたのは、いったい何だったんだ？！』と思うほど、
雷橋の野菜は「甘み」が凄まじくて美味しい。

炉端で野菜を焼いて、味付けは、軽く塩を付けるだけ。

ソースやタレなど人工的な甘みを加えていないのに、鮮烈に甘い。
野菜本来の甘みや旨味の力強さは、今までの常識を覆されます。

ここまで野菜が「美味しい」と感じる理由は、火入れの技術もあると思います。

例えば、ズッキーニなど水分の多い野菜は、ジューシーさを保ちつつ、余分な水分は飛ばしてうま味を凝縮しているのだと思います。

どれも「力強い」と感じる野菜で美味しいです。

魚も肉も、素材が良いと調味料は塩だけで十分。他は何も要らないですよね？

もうね、雷橋の野菜は完全にその領域。ソースはもちろん、塩すら無くても良い。

「結局、一番美味しい料理って、極上の素材をそのまま食べる事なんだと思う。」
こんな事を思うのは、僕が行ったお店の中では雷橋だけ。

肉の雷橋・殻の三光橋も美味しい！

雷橋と肉の雷橋を、それぞれ得意ジャンルで分けるとしたらこうなります。

1号店の雷橋と2号店の三光橋は「鳥肉と魚と野菜」
3号店の肉の雷橋は「牛肉と野菜」
4号店の殻の三光橋は「甲殻類と野菜」

肉や甲殻類が好きな方はこれから紹介するお店に行くのもおすすめです＾＾

肉の雷橋もヤバい(美味い)

肉の雷橋は、肉に特化した炉端焼き。
お通しのサラダが食べ放題なのと、肉を店員さんが焼いてくれるのが大きな利点です。

肉の雷橋では、安くて極上のお肉を、最高の焼き加減で提供してくれます。

このホルモンは表面が香ばしくカリっと焼かれて、それ以外はもうトロトロ。

口に入れて噛んだ瞬間、上質な脂が溶けて、表面のカリっとした部分だけ食感として残る。

俺はホルモンがあまり好きではないのですが、このホルモンは最高でした！

この肉質と、この焼き加減だからこその味だと思います。

肉は盛り合わせの他、部位毎にグラム単位で注文できます。

殻の三光橋は甲殻類が特別好きじゃなくても美味しかった

私は、エビ・カニ・貝などの甲殻類は食べれない訳ではありませんが、かと言って特別好きなわけでもありません。

だけど、殻の三光橋は期待していた以上に美味しかったです。

「本日の殻もり」は、この日はワタリガニと車海老などが身が甘くてめっちゃ美味しい。

特にワタリガニは、たっぷり旨味が詰まっていて、ほんの少し(小さじ１杯程度)カニの身を口に含んだだけで、日本酒1合飲めちゃいます(笑)

甘エビの醤油漬け

大きい甘エビを醤油に漬けて食べます。
頭は、焼いて後ほど食べます。これも香ばしくて美味い！

牡蠣の酒蒸し(1,200円)

このボリュームと美味しさでめっちゃ満足＾＾

一緒に行った妻は、岩牡蠣も頼んでいました。

めっちゃ美味しかったとの事です・・。

店舗情報

ミシュランガイドにも掲載されるほどの人気店なので、満席の事が多い。
予約して行くことをオススメします！

22時以降であれば、予約なしでも1～3号店のどこかしら席が空いてる事が多いです。