森の賢者(石垣島)”絶品”の島食材を使った創作料理がヤバ美味!

森の賢者 石垣島

石垣島にある「森の賢者」は、店主が厳選したこだわりの島の食材を、美味しく頂ける居酒屋です。

料理に手間暇を惜しまず、ぽん酢やドレッシングなど調味料も全て自家製。

どれを食べても美味しくて、お酒の種類も豊富。
店内はあまり広くはありませんが、落ち着いた雰囲気。

不思議なほど居心地が良い空間で、素敵な美味しい料理を楽しめます。

石垣島で最も好きなお店です。

昨年、二軒目に森の賢者に来て、何を食べても美味しく、
『もっと色々食べたい!』と思いながら石垣島を後にしました。

今年はその思いを胸に、一番楽しみにしていたので「森の賢者の為に石垣島まで来た」と行っても過言ではありません。

森の賢者は、”絶品”の島食材を堪能できる!

森の賢者 外観
入口。雰囲気良いですね~!

島らっきょう
島らっきょ。これ最高!
この島らっきょだけでも来た甲斐があります。

ちなみに、鰹節は注文の都度削ります。削りたてで美味しいですよ(^^)

森の賢者 天ぷら
野菜の天ぷら盛り合わせ。
10種類くらい、珍しい野菜が多く説明してくれるのですが、覚えているのはどれも美味しかったということだけ(笑)

森の賢者 海ぶどう
海ぶどう。
去年も頼みましたが、今年も。やっぱりめちゃめちゃ美味しい!
私が今まで味わった中で圧倒的1位です。

海ぶどうや島らっきょは、見た目は普通で、他の店でも食べられそうですが、
森の賢者の食材はどれも群を抜いて美味しいです。

何か魔法でもかかっているんじゃないかと思うほど、食材と手作りの調味料が美味しいんですよ(^^)

マコモダケ
マコモダケ。甘くて美味しい。
これは食べたことない人にはぜひオススメ。
野菜の”甘み”を存分に味わうことができます。何気なく後ろに写っているタコぶつも、旨味が濃厚でめっちゃ美味しかったです。

ヒバーチご飯のおこげ
ヒバーチご飯のおこげ。ヒバーチとは、香辛料のことみたいです。
刺激はあまり感じない、優しい味付けでした。

パリッとしたおこげが美味しかった♪

ほんっとにどれを食べても美味しかった。

見た目では伝わりずらいのですが、他店とは食材そのもののレベルが違います。

店主が厳選した島食材と手間を惜しまない料理が絶品。どれも本っ当に美味しい‼

お酒も豊富にある!

森の賢者 日本酒1
森の賢者はお酒も豊富に置いてあります。
ビール、日本酒、焼酎、泡盛、カクテルetc・・
それぞれ、色んな種類を取り揃えています。

隣の席の人は、オススメの泡盛を一口試飲させてもらってから、チョイスしていました。

森の賢者 日本酒2
私もオススメの日本酒を聞いたら、この二つを試飲させてくれました♪

お酒のメニューだけでもかなりあるので、きっと満足するお酒が置いてあります(^^)

森の賢者の魅力

このお店最大の魅力は、『お客さんに満足してもらいたい』という店主の思いや人柄が
料理と接客に表れていることです。

森の賢者のでは、お客さんの「回転率」より「満足度」を最優先にしています。

たとえば鰹節を使う度に削ることもそうです。
お客さんの回転率を上げようと考えていたら、出来る事ではありません。

昨年は当日中に予約したら『席が空いたら連絡します。』と言われ、具体的に「何分後に席が空く」のか分からなかったです。

「今いるお客さんが満足するまで、居てもらう」為に、恐らく時間制にしていないのでしょう。

現に今年は二時間以上居たのに、何も言われませんでした。

人気店なのだから時間制にして良いのに、
新しく入る客を優先するのではなく、今いる客が満足するまで、席に居てもらう。

だからこそ、今年「森の賢者」の為に石垣島に来て、大満足して私たちは帰ることができました(^^)

去年は新規客の立場で、いつ席が空くか分からず、数十分連絡待ちの状態になりましたが、全然嫌な気はしませんでした。

むしろお客さんを大事にしている店だな~って思いました♪

そういう真摯な店主の対応が、遠方からリピーターを呼んでいるのだと思います。

ちなみに店主は長野県出身で、25年前に石垣島訪れた時に衝撃を受けて、3ヶ月くらい住むつもりがもう25年も経ったみたいな事を言ってました・・笑

あ~。ほんとこの店地元に欲しいなあ。
こんな魅力的な店、また来たくなってしまう。くそう・・。

ちなみに昨年は食べログで評価の高いひ○しにも行きましたが、全てにおいて森けんの圧勝でした。

私の中では石垣島No.1最強のお店。ほんっとにオススメです!

森の賢者の店舗情報

森の賢者
営業時間:18:00~23:30
定休日:不定休
電話番号:0980-83-5609
地図 食べログ

駐車場は、1台あります。
森の賢者「駐車場」

人気店ですので、予約してぜひ行ってみてください(^^)