明太子に「黒い筋」！これって何？食べても大丈夫なの？

明太子を食べていたら皮に黒い筋があるのを発見！

この「黒い筋」が何なのか、食べても大丈夫なのか気になりますよね？

結論

黒い筋は、スケトウダラの「腹膜」と言われる部分です。
食べても問題ありません。

ただし、見た目の問題で、各社この腹膜(通称：ヒゲ)と呼ばれる黒い筋を明太子から出来るだけ取り除いているようです。

明太子の黒い筋は無着色に多い？

あくまで個人的な感想ですが、黒い筋がある明太子は、無着色のものに多いように思います。

というか、着色されたものは筋が赤いのであまり気になりませんが、無着色の方が筋が黒っぽくなりやすいので、目立つと言った方が正しいかもしれませんね。

また、福岡のご贈答用の明太子は、無着色であろうと腹膜(黒い筋)は丁寧に取り除かれているように思います＾＾

一方、スーパーで売っている2本で250円くらいの安い明太子は、どう考えても腹膜(黒い筋)を丁寧に取り除いていると思えません。

それなのに、ほとんど黒い筋が目立たない・・。理由は「着色料だらけ」だからと思います(笑)

腹膜と呼ばれる内蔵の一部です。
胆のう・胆汁と同様に、体に害があるものではありません。
ご安心ください。博多鳴海屋

もちろん、博多鳴海屋だけでなく、他の明太子メーカーのよくある質問をみても、ほぼ同様の回答となっています＾＾

また、このような黒い塊に関しても問題ないようです。
これはさすがに福岡在住の私も見たことないです。食べるのにちょっと勇気がいりますねｗ

スケトウダラにも人間と同じく「胆のう」があります。スケトウダラを捕獲する際に、「胆汁」が出る場合があります。
胆汁が明太子（卵巣）に付着して、一部が緑色・黒色に染まってしまうことがあります。

品質・味には影響はございませんので、ご安心下さい。気になるようでしたら、取り除いて下さい。博多鳴海屋

異臭がしたり、ねばねばして糸を引くなど、明らかに異常な場合や、何かおかしいと異変を感じたら食べないようにしてくださいね。

また、明太子をたくさん貰った時には小分けにして冷凍で保存すれば、2ヶ月保存できるので、食べきれない分は冷凍庫で保存するのをおすすめします＾＾

異臭などは問題ないけれど、賞味期限ギリギリ・黒い筋がやっぱり怖いなどの時は、加熱するのがおすすめです。

パスタやうどんと絡めたり、玉子焼きに入れたりして美味しい明太子を使い切ってください＾＾
クックパッドで「明太子」のレシピを見る

明太子に慣れ親しんだ福岡県民でも、黒い筋の部分は残す派の人もいます。

もちろん、無理して食べる必要はありませんが、食べても全く問題はないので、あまり気にしすぎないでくださいね＾＾

もし、良かったら私のおすすめする福岡の美味しい明太子も食べてみてください。

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